Bananes vertes frit à la mahoraise

Recette du monde.


J'ai fait des, bananes vertes frit à la mahoraise

Il faut prendre des bananes bien vertes. Préparez la sauce en avance pour qu'elle prenne toutes les saveurs et gardez-la au frais.


J'ai fait revenir dans la poêle, avec de l'huile, de l'ail et de l'échalote coupés finement. On laisse cuire en remuant le temps que l'échalote devienne transparente. Attention : si ça brunit, tu vas avoir un goût de brûlé.


Tu ajoutes une brique de pulpe de tomate (on est en mars, pas en juillet), du sel, du poivre et bien sûr du piment. Nous, on utilise du Toco Guyane — on peut en trouver dans une épicerie asiatique — sinon tu peux prendre des piments normaux ou de l'harissa. Pense à goûter ! tu laisses réduire, tout en remuant pour enlever l'humidité pour avoir une sauce onctueuse qui tienne..


Pour la banane, tu fais une entaille dans la longueur, tu la grattes avec un couteau pour la rendre bien lisse et enlever les filaments (faisceaux libéro-ligneux). Tu les coupes ensuite en deux ou trois morceaux en biseaux, puis tu les rinces à l'eau. Essuie-les bien avec deux ou trois feuilles de Sopalin et sale-les un peu.

Pour la cuisson, tu fais chauffer de l'huile dans une poêle. Tu laisses monter la température : dès que des petites bulles arrivent, l'huile est à la bonne température. Tu y ajoutes alors tes bananes doucement et délicatement. Tu laisses frire 4 à 6 minutes ; quand tu les retournes, elles doivent être brunes avec une petite bande claire. Tu fais la même chose de l'autre côté pendant 4 ou 5 minutes.


Tu les sors avec une écumoire et tu les poses sur quelques feuilles de papier absorbant. Tu laisses reposer cinq minutes. Il ne te reste plus qu'à déguster. ATTENTION : ça peut être très chaud au milieu de la banane !

Régale-toi 🤪